Mądrość ulicy

słaba prowokacja lewizny...

Składniki na jajecznica z kurkami
5 jajek
3 spore garście kurek
średniej wielkości cebula
2 łyżki oliwy
2 spore łyżki masła
spora szczypta soli
spora szczypta czarnego, świeżo zmielonego pieprzu
łyżka drobno posiekanego cienkiego szczypiorku - ale nie więcej

Kurki dokładnie czyszczę i bardzo krótko myję pod bieżącą wodą. Te bardzo duże kroję na połówki, mniejsze pozostawiam w całości. Cebulę obieram i kroję na drobną kostkę.

Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam cebulę i smażę przez 2 minuty, cały czas mieszając. Kiedy cebula lekko zeszklona, dodaję kurki i smażę na dużym ogniu przez 10-12 minut, często mieszając - kiedy odparuje z nich sok, solę i pieprzę, dodaję masło. Kiedy masło się rozpuści, do patelni dodaję jajka, całość mieszam i smażę do żądanej konsystencji [ja lubię raczej porządnie ściętą].